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Ihr Team Ernährungsbildung im Bundeszentrum für Ernährung
Schwerpunktthema: Ernährungsbildung im Ganztag
Seit August 2026 haben Grundschulkinder der ersten Klassenstufe einen Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung, der stufenweise ausgebaut wird. Das ist eine Chance für die Ernährungsbildung, denn der Ganztag schafft idealerweise zeitliche Freiräume für praktische Erfahrungen. Wenn es der Rahmen zulässt, können pädagogische Fachkräfte die Unterrichtsinhalte in der Lernzeit, in Koch-AGs, bei SinnExperimenten oder im Schulgarten aufgreifen und vertiefen.
Bestenfalls wird Ernährung im Sinne des Whole Institution Food Approach (WIFA) ganzheitlich gedacht: Wenn sich Unterricht, Mittagessen und Nachmittagsbetreuung ergänzen und bereichern, wird Schule gleichermaßen zum Lern- und Lebensort. So profitiert die gesamte Schulgemeinschaft von einem gesünderen und nachhaltigeren Essen und Trinken.
Materialien
Der Feinschmeckerkurs - Genießen mit allen Sinnen ab Klasse 1
Kernstück der Feinschmeckerstunden sind spannende Sinnesreisen mit Wasser, Rohkost, Brot und anderen frischen Lebensmitteln. Dabei wenden die Kinder immer wieder das Probierprinzip an und entdecken vielfältige Geschmackswelten sowie die Ernährungspyramide. Das Unterrichtsmaterial ist so konzipiert, dass im Ganztag weitergeschmeckt und geforscht werden kann. Für die Fachkräfte in der Nachmittagsbetreuung gibt es Extra-Seiten mit Aktionsideen wie Rezepte für die Speisenzubereitung, SinnExperimente, Bewegungsspiele und Lebensmittelrätsel.
Passend dazu die neue Fortbildung: Der Feinschmeckerkurs - Die fünf Sinne in der Grundschule
Sie möchten das Thema Sinnesbildung direkt in die Praxis umsetzen? In der Web-Fortbildung „Der Feinschmeckerkurs – Die fünf Sinne in der Grundschule“ erfahren Sie, wie wirkungsvolle Sinnesreisen einfach gelingen. Neben praxisnahen Impulsen erwartet Sie ein spannender Austausch mit anderen Lehr- und Fachkräften darüber, wie Unterricht und Nachmittagsbetreuung Hand in Hand gehen können.
Das Material enthält einfache kindgemäße Rezepte für kleine Speisen mit wenigen Zutaten und Küchenutensilien. Sie sind im Gruppenraum oder in der Küche umsetzbar.
Kinderleichte Experimente - Forschen mit Lebensmitteln im Ganztag
Zur Sammlung gehören sechs naturwissenschaftliche Experimente, zwei Sinnexperimente und zwölf Forscherfragen. So können Kinder selbst Antworten auf spannende Fragen finden.
Malen, entdecken, probieren - Malvorlagen für den Ganztag
16 Malvorlagen regen Kinder an, Esssituationen und Lebensmittel genauer unter die Lupe zu nehmen und zu malen. So können pädagogische Fachkräfte Zeitfenster am Nachmittag kreativ nutzen, um übers Malen mit den Kindern ins Gespräch zu kommen.
Hörspiele mit Kasimir - Abenteuer für Kita und OGS
Mit sechs spannenden Hörspielen rund um Lukas, Lisa und den sprechenden Hasen Kasimir lernen fünf- bis achtjährige Kinder eine Menge über buntes Gemüse, Fitmacher, Fast Food, einfache Speisen zum Selbermachen und vieles mehr. Den Hörgenuss kann man mit Malen, Singen, Gesprächsrunden, kleinen Aktionen und Essgenuss verbinden.
Whole Institution Food Approach - Ein vielversprechender Ansatz für Schulen
Der Whole Institution Food Approach ist ein Ansatz und Weg für Schulen, die sich für eine gesündere und nachhaltigere Ernährung einsetzen möchten. Er umfasst neben Ernährungsbildung im Unterricht auch Veränderungen im Schulleben, in der Schulkultur und bei der Verpflegung. Pädagogische Fachkräfte im Ganztag können hier einen wichtigen Beitrag leisten.
Außerschulische Angebote - Auswahlkriterien und Checklisten
Projektwochen, AGs und Aktionen aller Art können die formale Ernährungsbildung bereichern, wenn auch nicht ersetzen. Besonders praxisnah ist hier die Zusammenarbeit mit außerschulischen Lernpartnern wie lokalen Bauernhöfen, Bäckereien, Caterern oder Ackerprojekten. Auch die Koch- oder Schulgarten-AG profitiert, wenn Menschen mit Praxisbezug sie unterstützen.
Gartenideen für eine essbare Schule - Kreative Lösungen für jeden Standort
Jede Schule ist anders, jedes Schulgelände individuell und trotzdem gibt es so gut wie überall die Möglichkeit, ein Gartenprojekt zu beginnen. Hier gibt es konkrete Beispiele von unterschiedlichen Schulen, hilfreiche Links und Tipps für die Umsetzung.
Schulessen ist Teil der Ernährungsbildung - Materialien und Praxisbeispiele zur Verzahnung von Unterricht und Schulverpflegung
Ernährungsbildung findet nicht nur im Unterricht, sondern bei jeder Mahlzeit statt – und damit auch in der Frühstückspause und beim Mittagessen in Schulen und den dazugehörigen Betreuungseinrichtungen. Hier finden Sie Materialien für Unterricht oder AGs, die dazu anregen, Veränderungen auszuprobieren.
Hygiene beim pädagogischen Kochen - Koch-Aktionen mit Kindern in Kindertagespflege, Kita und Schule
Wer mit Kindern im Ganztag gemeinsam kochen möchte, braucht weder eine perfekt eingerichtete Küche noch eine Kochausbildung. Verpflichtend vorgeschrieben ist in der Regel eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz. Zuständig ist das örtliche Gesundheitsamt.
Projektwochen, Aktionstage, Ferienbetreuung oder AGs bieten ideale Gelegenheiten, sich intensiv mit den Themen Essen und Trinken zu beschäftigen. Der Leitfaden hilft bei der Planung und verschafft einen Überblick über die sechs verschiedenen Missionen.
Die Kinder erkunden die Vielfalt an Obst und Gemüse, bereiten Gerichte zu und versuchen, Veränderungen beim Essensangebot in der Mensa und in ihrem Schulumfeld anzustoßen.
An diesem Projekttag lernen Kinder die Vielfalt an Getreideprodukten kennen, untersuchen das Mensaangebot und blicken über den Tellerrand in andere Länder.
Die Kinder erfahren, wie wertvoll unsere Lebensmittel sind und gehen achtsam mit ihnen um. Sie recherchieren, was in der Mensa alles entsorgt wird und finden Wege, Lebensmittel zu retten.
An diesem Projekttag erkunden Kinder die bunte Vielfalt der Hülsenfrüchte. Sie bereiten neue Gerichte zu, lassen Andere probieren und geben ihre Ideen weiter.
BZfE-Lernportal - E-Learning zur Ernährungsbildung
Ergänzend zu unseren interaktiven Web- und Präsenzfortbildungen, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kenntnisse im Bereich Ernährungsbildung jederzeit im E-Learning des BZfE- Lernportals aufzubauen oder zu vertiefen.
Das E-Learning bietet auch pädagogischem Personal in Schule, Ganztag, Kita, Kindertagespflege und außerschulischer Bildung wertvolle Impulse. Themen wie Ernährung und Gesundheit, Geschmack und Esskultur oder Einkauf und Hygiene sind in vielen Einrichtungen relevant und lassen sich flexibel übertragen.
Einen kostenlosen Account können Sie sich hier direkt im BZfE-Lernportal anlegen.
Für Sie gefunden - Material für den Ganztag
Schul-AG Klimagesunde Mensa
In diesem Projekt wurde ein didaktischer Leitfaden für die Schul-AG „Klimagesunde Mensa“ entwickelt und an Projektschulen getestet. Der Leitfaden steht als „AG-Fahrplan“ zusammen mit umfangreichen Materialien auf der Internetseite der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Niedersachsen zum kostenlosen Download zur Verfügung. Die 17 enthaltenen Aktionsbausteinen sind flexibel einsetzbar und können einzeln oder individuell für den Ganztag zusammengestellt werden.
Unterrichtsmodule für Unterricht, Ganztag und Projekte
Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Schleswig-Holstein hat Materialien für die Umsetzung in der Schule entwickelt. So zum Beispiel für Projekttage in DaZ-Klassen und zum Thema Nachhaltige Ernährung für verschiedene Klassenstufen.
In diesem Jahr werden die Aktionen der Vernetzungsstellen zum Tag der Schulverpflegung erstmals bundesweit gebündelt und auf fünf Aktionstage ausgeweitet. Vom 21. - 25. September 2026 finden Fortbildungen, Infoveranstaltungen und Mitmach-Aktionen statt – digital und vor Ort.
Auch wir stellen am 25. September unter anderem gemeinsam mit der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin unsere Bildungsangebote vor.
Rechtliche Hinweise Umsatzsteuer-Identifikationsnummer Die Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gemäβ § 27 a Umsatzsteuergesetz lautet DE 114 110 249.
Anträge oder Rechtsbehelfe müssen auf dem Postweg, per Telefax, über info@ble.de versehen mit einer qualifizierten elektronischen Signatur oder über info@ble.de-mail.de durch De-Mail in der Sendevariante mit bestätigter sicherer Anmeldung übermittelt werden.
Andere E-Mail-Adressen stehen nur für die allgemeine Kommunikation zur Verfügung, über sie ist kein elektronischer Rechtsverkehr möglich.
Veröffentlichung kostenlos unter Quellenangabe Autorenname, www.bzfe.de Über einen Beleg freuen wir uns.
